Gezonde Appelkoeken

appelkoeken

De dagen worden weer langer en de zon laat zich vaker zien. Het signaal dat we ons klaar mogen gaan maken voor de lente en de zomer. Tijd dus vandaag voor een gezonde snack die je prima mee kunt nemen als tussendoortje op het werk of op school. Zo lekker kan gezond eten zijn!

Ingrediënten voor ca. 12-15 stuks

  • 130g havermout
  • 2 eieren
  • kaneel
  • 1el kokosolie
  • 1el honing
  • 1 grote stevige appel
  • 20 g amandelen gecruncht
  • handje rozijnen

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de havermout in een kom en voeg de twee eieren en een flinke snuf kaneel toe. Meng alles met een lepel goed door elkaar. Smelt dan de kokosolie even in de magnetron en voeg dit toe. Rasp vervolgens de appel met schil met een keukenrasp boven de kom. Mix met een lepel het mengsel goed door elkaar en voeg tenslotte de honing, rozijnen, gecrunchte amandelen en een snufje zout toe. Mix alles met de lepel goed tot het een mooie massa is.

Pak een kleine ovenschaal en bedek deze met bakpapier. Doe dan het mengsel in de bakvorm en verdeel gelijk over de schaal. Bak vervolgens ca. 45 minuten af.

Je kunt de appelkoeken warm eten en bewaar de rest in een afgesloten bak of eventueel in aluminiumfolie. Enjoy!

Related Posts

4 Comments

  • Reply Lilly maart 22, 2015 at 12:50 pm

    klinkt weer goed…fijne zondag, xx

  • Reply Chantal maart 22, 2015 at 4:54 pm

    Klinkt heerlijk! En tips voor gezonde tussendoortjes kan ik goed gebruiken. Worden ze echt hard zoals een koekje of blijft het een beetje sponzig?

    • Reply admin maart 22, 2015 at 8:49 pm

      Ken je de liga appekoeken? Daar lijken ze op maar dan met een stuk minder suikers. De binnenkant is zacht en de buitenkant hard. Echt heel lekker als tussendoortje!

  • Reply Merle mei 4, 2015 at 8:58 pm

    Mooie website!

  • Leave a Reply